La colomba pasquale è uno dei dolci simbolo della Pasqua italiana e ha origini relativamente recenti. Nata in Lombardia negli anni ‘30, fu ideata come una versione pasquale del panettone. L’obiettivo era ottimizzare la produzione utilizzando gli stessi impasti e macchinari impiegati per il celebre dolce natalizio, introducendo però una forma e alcune caratteristiche distintive.
A differenza del panettone, la colomba ha una consistenza simile ma è arricchita con una copertura di mandorle e zucchero, senza canditi né uvetta. La sua forma a colomba, simbolo di pace e di resurrezione, richiama il significato profondo della Pasqua cristiana: la vittoria della vita sulla morte e la speranza di rinnovamento.
Nel tempo, la colomba pasquale ha conquistato tutta l’Italia ed è diventata un elemento immancabile sulle tavole festive. Oggi esistono molte varianti, dalle versioni al cioccolato a quelle arricchite con creme o aromi particolari, ma il suo significato rimane legato alla tradizione e alla celebrazione della Pasqua.
