Limone, succo d’arancia, vino, aceto, yogurt, birra, latte, olio extravergine di oliva, olio di semi, burro - puri o misti ad aromi e spezie - sono gli elementi più usati per la marinatura in cucina. Tanto utile a rendere le nostre preparazioni speciali, quanto lenta e poco adatta ai ritmi frenetici a cui la vita ci ha abituati, questa tecnica richiede che i liquidi penetrino a fondo nelle fibre dei tessuti animali e vegetali. Affinché ciò accada, è necessario, se eseguita secondo i metodi tradizionali, lasciare i cibi immersi per diverse ore per raggiungere un risultato ottimale.
Come risultato si ha una drastica riduzione dei tempi: l’attesa di ore in condizioni ambiente si riduce a un procedimento che dura appena 10 minuti. Con una delle sigillatrici sottovuoto FoodSaver dotata della funzione marinatura e uno dei contenitori salva-freschezza con la doppia funzione di conservazione e marinatura (“valida” solo se abbinata, ovviamente, a una macchina che ha questa funzione), è possibile ottenere un perfetto risultato pochi minuti prima di preparare i propri piatti. I lenti processi di marinatura tradizionali, che durano tutta la notte, diventano così un ricordo del passato.
Basta inserire al suo interno l’alimento che si vuole marinare, aggiungere il liquido di marinatura, chiudere con il coperchio e collegarvi l’accessorio sigillante retrattile. La pressione del pulsante V dedicato alla marinatura fa il resto. La sigillatrice ripete per tre volte il ciclo estrazione d’aria-riposo nell’arco di 10 minuti.
La creazione del vuoto dilata pori e fibre degli alimenti, mentre il rilascio permette al liquido di marinatura di penetrare al loro interno. Dopo tre cicli, il cibo presenterà lo stesso livello di marinatura che avrebbe raggiunto seguendo il metodo tradizionale in circa 12 ore. Oltre a marinare rapidamente i cibi, la macchina FFS006X consente di conservare sottovuoto ricorrendo ai consumabili e agli accessori del catalogo FoodSaver: sacchetti di diversa capacità (3,78 e 0,97 litri), rotoli da 28x550 cm e 20x670 cm con i quali creare buste di dimensioni personalizzate, sacchetti per freezer da 0,95 litri, sacchetti con zip riutilizzabili di diverse capacità (0,95 e 3,8 litri), contenitori salva-freschezza di varie dimensioni e forma (da 0,7 a 2,3 litri) e tappi per bottiglia con i quali conservare sottovuoto olio, aceto, liquori e vino.