Era il 2013 quando You Zhou, Yuri per gli amici e non solo, dava vita al suo primo locale romano in Viale Aventino e per celebrare l’evento ha riunito al teatro Centrale di Via Celsa i clienti storici e gli amici organizzando una maestosa festa alla quale hanno partecipato seicento ospiti; una serata dall’atmosfera orientale, con show cooking, musica dal vivo, danze orientali e buffet con i piatti best seller del ristorante.
You Zhou ha costruito una vera e propria catena: “Sushi e Noodles “, un gruppo di ristoranti di cucina giapponese, cinese e fusion che oggi vanta altre due sedi oltre a quella storica di Viale Aventino, quella di Prati ( nel 2016 ) e quella di Tuscolana ( nel 2019 ) dando occupazione a ben novanta dipendenti tra addetti di sala e di cucina.
Un ulteriore sviluppo dell’attività di Yuri avvenne nel 2017 quando l’imprenditore David Giannini entra con lui in società creando Sushiside, una linea takeaway per la grande distribuzione che a Roma è presente con 8 punti vendita, 10 dipendenti ed un milione di euro di fatturato annuo e che può vantare una Accademy interna in cui vengono formati gli chef e le figure professionali secondo procedure unificate e rigorose per tutti i locali. Oltre ai corsi di formazione cucina e sushi per lo staff, l’Academy offre master class sui vini (con la collaborazione di una selezione di cantine), sul sake' e cocktails.
Alla base di questo successo decennale vi è certamente una visione imprenditoriale che in questi 10 anni ha saputo guardare avanti e anticipare i cambiamenti della società, modulandosi in parallelo alle abitudini dei clienti, anche durante il periodo di lockdown, e che è cresciuta potenziando la piattaforma per la gestione degli ordini online anche nell’ambito della grande distribuzione consentendo all’insegna di transitare da un sistema di gestione prettamente familiare a una aziendale centralizzata, senza tuttavia mai perdere di vista la filosofia di partenza: costante attenzione ai clienti, ricerca di nuovi sapori e l’utilizzo di materie prime di qualità, il tutto con un ottimo rapporto qualità/prezzo.
Tra i volti vip visti alla cerimonia di festeggiamento del decennale notati Melory, la più piccola delle tre sorelle Blasi, il cantautore, regista e sceneggiatore Federico Zampaglione, il noto influencer giapponese Kenta, il direttore Emilio Carelli, il conduttore televisivo Riccardo Cresci, il giornalista Antonio Santamato e l’avvocato Massimiliano Dona.
