E’ un vero e proprio viaggio tra gusti internazionali e un concept cosmopolita, il nuovo menu di Misto - Mixology e Cibarie. Una sfida dal sapore autentico e audace, per questo locale aperto a Roma (Quartiere Africano) da appena 2 anni e che ha fatto della passione per la sperimentazione fin da subito la sua cifra distintiva. “Crediamo nella semplicità delle cose buone inseguendo continuamente l’innovazione gastronomica” spiegano Edorardo Rossi e Mark Curcuruto, i due giovani proprietari. Amici, soci ma soprattutto creativi innovatori che, fatto orgogliosamente tesoro delle proprie culture gastronomiche familiari e tradizionali, portano con Misto un concept rivoluzionario e inedito.
LA TRADIZIONE NON E’ MAI STATA COSI’ COSMOPOLITA – Le origini da una parte romane (da ben 8 generazioni) e dall’altra emiliane di Edoardo e quelle per metà siciliane e metà inglesi di Mark, sono solo la scintilla da cui la sfida in campo gastronomico e mixologico di Misto ha iniziato a prendere forma sin dalla prima proposta di menu. “Per generazione e momento storico, siamo cresciuti in anni in cui la tradizione gastronomica di una città o di un Paese è inevitabilmente aperta e propensa ad altre contaminazioni. Siamo già abituati a provare gusti diversi, a viaggiare non solo per il mondo ma anche per le sue usanze e tradizioni culinarie, alle quali ci approcciamo con sempre più curiosità e interesse” continuano Edoardo e Mark.
IL NUOVO MENU – Sapori e gusti internazionali che trovano una dimensione inedita e ancora più innovativa proprio nel nuovo menu firmato Misto, sia per quanto riguarda la gastronomia che la mixologia. Dal Giappone agli Stati Uniti, dall’Inghilterra al Nord Europa fino al Medio Oriente e l’America Latina. Le materie prime più ricercate incontrano e si fondono con l’estro creativo dello Chef Manuel Di Castro, per un’esperienza di gusto che non conosce (letteralmente) confini sorprendendo a ogni morso e a ogni sorso.
NON CHIAMATELO RISTORANTE - “Pur servendo da mangiare, non siamo nè ci sentiamo un ristorante” tengono a specificare i due giorvani imprenditori. Misto - Mixology e Cibarie nasce e vuole restare orgogliosamente, infatti, un cocktail bar con laboratorio gastronomico. Un concept dal sapore internazionale che ritroviamo fortemente anche nel modello di cena che il locale propone, anch’esso rivoluzionario e non convenzionale. “E’ difficile definirlo, ma forse la cosa che si avvicina di più è ‘Aperitivo a tutte le ore’, perchè di fatto abbiamo preso il concetto di aperitivo all’italiana così come nato in origine in Piemonte a cavallo tra il 1700 e il 1800, con la moda di trattenrsi fuori a bere qualcosa per preparasi alla cena accompagnandosi con qualcosa da mangiare”.
Se con il tempo il concetto di apertivo è andato via a via a snaturalizzarsi sempre più, complice anche l’influenza anglosassone dell’ happy hour, è proprio questo concetto di unire le due cose, gastronomia e mixologia, che il concept di Misto ha voluto riprendere, prima ispirandosi e poi trasformandolo in chiave innovativa e sperimentale. Da qui il nome stesso del locale: un “misto” di proposte food e drink che colloca in un contesto conviviale e in una location piacevole e curata in ogni dettaglio, la possibilità di assaggiare senza un ordine di portata (non ci sono antipasti, primi o secondi) piatti perfetti per ogni gusto, ogni momento, ogni atmosfera.
COME NASCE MISTO – L’esperienza imprenditoriale di Edoardo Rossi (classe 1990) comincia nel 2012 con Malto Misto Craft Beer Bar, una birreria artigianale a pochi passi da piazza Bologna. Un piccolo spazio con murales variopinti e insegne vintage alle pareti ben presto affermatosi come punto di riferimento brassicolo della zona. L’amicizia con Mark Curcuruto (1987), collaboratore al bancone e con una esperienza nel mondo della ristorazione di oltre 17 anni, diventa sempre più solida e la comune passione per la sperimentazione e l’innovazione (non solo) gastronomica li porta ad alzare il tiro. Nasce così Misto - Mixology e Cibarie, cocktail bar con laboratorio gastronomico “che ci permette di giocare in modo sempre più creativo sia con il cibo che con la miscelazione di bevande” raccontano i due giovani imprenditori, che non smettono mai la loro continua attività di ricerca a tutto campo tra luoghi, culture, materie prime di alta qualità e tecniche sempre più innovative.
IL TEAM DI MISTO – Al fianco di Edoardo Rossi (Amministrazione, Marketing e operativo in sala) e Mark Curcuruto (Logistica, HR e responsabile di sala), completano il team di Misto - Mixology e Cibarie Andrea Jachetta (Head Barman), Andrea Quintale (Barman), Manuel Di Castro (Chief Chef) e Dan Mark Dinamarca (Assistant Chef).
PRESS EVENT
SPECIALE MENU DEGUSTAZIONE
18 settembre 2019
CIBARIE
GRAVLAX DI SALMONE
Gravlax di salmone selvatico Sockeye dell’Alaska
reinterpretato dal nostro chef con crema di formaggio
fresco alle erbette, gocce al gel di lime.
CREMA DI PISELLI
La nostra crema di piselli con glassa di aceto balsamico
si sposa alla perfezione con la crema di cipolla rossa.
Lo yogurt greco e la maionese alla curcuma pensano al resto.
HUMMUS VIOLA
Abbiamo voluto aggiungere un pizzico di nostro al classico hummus di ceci.
La rapa rossa e lo yogurt di soia si bilanciano
con il pepe di Sichuan, il lime e il timo.
TARTARE DI MANZO
Manzo danese battuto al coltello, condito con vermouth rosso
e olio aromatizzato al timo, funghi marinati e senape di Digione.
TARTARE DI TONNO
Tonno battuto al coltello con sentori di anice, zest di arancia,
julienne di finocchio e crema di cipolla in agrodolce.
TARTARE DI SALMONE SCOTTATA
Salmone selvatico Sockeye dell’Alaska battuto al coltello
e scottato a fiamma viva su riso nero e insalata.
GAMBERI IN CROSTA DI SESAMO
Gamberi viola dello Ionio scottati al cannello con sesamo nero, formaggio caprino,
zucchine a crudo e nero di sepppia al finocchietto... per viziarsi nel modo giusto.
PATATE DADA
Patate in sformato con libertà creativa di verdure.
Al suo interno racchiude funghi, radicchio e formaggio.
MANZO BRULE’
Crudo di manzo scottato su crema arancione con mandorle, spinacino, funghi e germogli.
L’ultima reinterpretazione di un nostro classico!
ROTOLINI DI MANZO
Carpacci di Manzo scottati al sakè, ripieni di zucchine julienne e rughetta
con maionese al wasabi, mela verde e pomodorini confit.
POLPETTE! POLPETTE!! POLPETTE!!!
Tris di polpette aromatizzate con spezie e odori a cura dello chef.
Curcuma e zenzero, melanzane e crema di cipolla, pomodoro e origano da tradizione.
AGRO E DOLCE DI MAIALE
Pancia di maiale e salsicce cotte lentamente con fumo
di quercia, senape al miele e citronette. In bocca si aprirà un modno!
TONNO BRULE’ IN CROSTA DI SEMI
Tonno scottato a fiamma viva in crosta di semi con crema verde, verdurine e lime a vivo.
SFERA DI CIOCCOLATO VARIEGATO
Semisfera di cioccolato variegato
ripiena di mousse al pistacchio con spugna di lampone e caramello.
CHEESECAKE LOVE
Sulla base fragrante di biscotti, la nostra Cheesecake ti stupirà
con passion fruit, menta e coulis di lamponi.
FINTO TORRONE
Finto torrone bianco con mandorle tostate e pistacchi,
coulis dolce di frutti rossi, albicocche essiccate e lime a vivo.
COCKTAIL
GINGER FIZZ
Gin, Pimm’s N.1, menta fresca, spremuta di limone e sciroppo
di camomilla, allungati con ginger beer.
Accontenta tutte le esigenze, bilanciatissimo.
MISTO 2.0
Il drink che porta il nome del locale non può che rappresentare al meglio il nostro gusto personale! Vermouth rosso e fernet si intrecciano con un amaro al rabarbaro e con il bitter Select!
Amaro, Amore, Amaro, Amore!
LITTLE RICHARD
Un omaggio al primo singolo dell’original King del Rock and Roll, “Tutti Frutti”!
La vodka russa incontra il liquore di sakè alle pesche e uno shrub di pere e lamponi per creare un drink che farà parlare di sé e della sua schiuma d’albume. “Tutti Frutti, aw rooty!”
TARDIS SOUR
Un viaggio nello spazio e nel tempo.
Alle note botaniche del gin si aggiungono
gli aromi dello zafferano e dello zenzero. Il lime smorza e il bitter di sedano esalta
tutti i sapori. Infine, una vaporizzazione di whisky
Torbato lascia una leggera nota di fumo.
“Fantastic!”
A MI ME GUSTA
Tequila blanco e anejo miscelate e addolcite da uno sciroppo di
brandy e agave vengono bilanciate da un bitter sapido di Peychaud’s
e trattate come in un old fashioned whiskey cocktail, ma qui è tutto a base di agave!
OLD FASHIONED A MODO NOSTRO
Il Knob Creek Bourbon e Rye miscelati con zucchero muscovado e angostura
definiscono il nostro ideale Old Faschioned cocktail.
MANGO FEVER
La nostra purea di mango esaltata con honey mix, ginger beer,
lemon soda e lime: l’analcolico che accontenta tutti!
MISTO - Mixology e Cibarie
Via Fezzan 21, Roma
info@mistococktailbar.it
