Con l'arrivo della bella stagione, le zucchine sono uno più gustosi alimenti di stagione che permettono di insaporire e arricchire ogni piatto, dal più semplice a quello più elaborato. Vediamo insieme di conoscere qualche stuzzicante ricetta per poterle cucinare e arricchire il contorno delle nostre pietanze.
Zucchine croccanti al forno
Una ricetta facile e veloce:
- Tagliare le zucchine, aggiungere un po' d'olio
- Aromatizzare come più si desidera ad esempio con aglio, curry, rosmarino, cipolla, menta o prezzemolo.
- Metterle in forno preriscaldato a 170º C per circa 15 minuti.
- Nel frattempo preparare in un contenitore il pane grattugiato e cospargetelo nelle zucchine una volta che saranno pronte.
- Infornare per altri 10 minuti e le vostre zucchine croccanti sono pronte!
Parmigiana di zucchine
La versione con le zucchine è una ricetta di parmigiana super golosa e leggera:
- Rosolare uno spicchio d'aglio, dopodiché toglierlo e versare la passata di pomodoro con un pochino di sale e lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
- Nel frattempo bisogna preparare le zucchine a fette di circa mezzo centimetro ciascuna e lasciarle gratinare per circa 5 minuti a lato, rigirandole una volta arrivati a metà della cottura.
- Mettere in una terrina del sughetto come fondo e disporle sopra le zucchine.
- Aggiungere sopra la provola a pezzetti e un altro po di sugo.
- Continuare il procedimento formando più strati, fino ad utilizzare tutti gli ingredienti a disposizione.
- Arrivati all'ultimo strato coprirlo uniformemente con la passata e una spolverata di parmigiano.
Procedere alla cottura inserendo la teglia in forno preriscaldato a 180º C per 20 minuti. Una volta pronti, attendere almeno una decina di minuti prima di servirli.
Flan di zucchine
Ricorda molto un piccolo muffin e per questo molto amato non solo dai grandi ma anche dai più piccoli:
- Tagliare in modo grossolano la cipolla e farla rosolare in padella con l'olio.
- Aggiungere il sale e le zucchine tagliate a pezzetti, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti a fiamma bassa.
- Dopodiché frullare le zucchine aggiungendo menta o basilico, insieme al pepe al parmigiano o al caprino.
- Una volta aver ottenuto un composto omogeneo aggiungere il tuorlo dell'uovo, subito dopo l'albune e montare a neve.
- Versare il preparato in stampini monoporzione, già unti con del burro e cuocere in forno preriscaldato statico per circa 30 minuti a 170º C.
Una volta pronti si consiglia di farli intiepidire un po' prima di consumarli.
Zucchine alla scapace
Una ricetta tipica napoletana, con zucchine menta e aceto, gustosa e veloce da preparare:
- Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle da mezzo centimetro
- Grigliarle circa 4 minuti per lato, fino a quando si scuriscono un pochino.
- Nel mentre preparare il condimento versando in una ciotola l'aceto, l'olio, l'aglio in polvere o tritato, peperoncino e menta a pezzetti.
Zucchine trifolate
Uno dei contorni più semplici e gustosi, facile da preparare:
- Tagliare le zucchine a rondelle da mezzo centimetro circa.
- Nel frattempo in una padella rosolare con dell'olio uno spicchio d'aglio e aggiungere le zucchine e sale q.b.
- Fare insaporire il tutto per qualche minuto a fiamma viva, dopodiché coprire e continuare la cottura a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto fino a cottura terminata.
- Disporre le zucchine in un piatto da portata guarnendo con del prezzemolo tritato.
- Una volta grigliate le zucchine, disponetele nella ciotola e amalgamate il tutto e conservate in frigo fino a quando devono essere servite.
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www.cucinaecultura.com
