Il pasticciere Raffaele Caldarelli illustra la vera zeppola di San Giuseppe

Le zeppole di San Giuseppe sono, in tutta Italia, il dolce tipico della festa del papà. Farcite con crema pasticcera ed amarena, sono radicate nella tradizione napoletana. “La vera zeppola di San Giuseppe, caratterizzata da una delicata pasta dal gusto neutro, si distingue per la doppia farcitura in crema, sia all’interno che all’esterno.” – dichiara Raffaele Caldarelli, pasticcere campano – “Il segreto della sua prelibatezza consiste nell’utilizzare, per la preparazione, prodotti naturali, privi di conservanti. Originariamente fritta, la zeppola ha subito negli anni delle variazioni nella cottura e nella farcitura. Oltre alle varianti prodotte dai maestri dell’arte dolciaria, la zeppola farcita con la crema pasticcera è uno dei fiori all’occhiello della pasticceria campana”. Buone come da tradizione, le zeppole di San Giuseppe prodotte da Raffaele Caldarelli sono da provare presso “Caldarelli dolce & salato” (Nola (NA) – Via Variante 7/Bis; Salerno, Via Velia 2; Mercato San Severino (SA) – Via Largo Ferrovia, C.C. Plaza; Orta di Atella (CE) – Via Lanzano 6, C.C. Fabulae).

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