La carne di cavallo è un alimento dalle validissime proprietà nutrizionali: ricco di ferro e proteine, magro e con un contenuto di colesterolo pari a zero. Il suo consumo, seppur in diversi Paesi del mondo non sia ancora socialmente accettato, è una tradizione di certe aree d’Italia, tra le quali l’Emilia-Romagna e la Puglia.
Adatta a sportivi e bambini durante l’età della crescita, la carne equina può essere servita in vari modi, sia passata sul fuoco che cruda. Importante, in ogni caso, evitare cotture troppo lunghe: essendo una polpa piuttosto fibrosa, c’è il rischio di renderla dura e immangiabile. Vediamo ora una ricetta veloce e sfiziosa, ideale per un pasto gustoso e nutriente: carne di cavallo alle erbe aromatiche e sale in fiocchi. Ingredienti (per 4 persone): 4 fettine di carne di cavallo un pizzico di sale in fiocchi un limone erbe aromatiche miste (prezzemolo, rosmarino, salvia, ecc) olio extravergine d’oliva q.b. uno spicchio d’aglio Preparazione: Triturate le erbe aromatiche con un coltello o con la lunetta da cucina; Mettete in un piatto le fettine di carne con uno spicchio d’aglio schiacciato, le erbe aromatiche tritate e il succo di limone; Lasciate marinare la carne per circa quindici minuti; In una padella antiaderente già calda scottate le fettine marinate; Servite la carne al naturale oppure, soluzione caldamente consigliata, con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Buon appetito! Consigli: Per preparare questa ricetta è necessario lavorare con materie prime fresche e di qualità: il consiglio è, come sempre, quello di affidarsi a professionisti del settore alimentare. Una macelleria specializzata in carne di cavallo a Parma oppure ovunque vi troviate è la soluzione ideale. Passate da Olga - Macelleria equina per scoprire questa e altre sfiziosità gastronomiche, preparate ogni giorno dal nostro staff con passione e amore per il buon cibo!
