Qualche giorno fa ho
fatto un viaggio nel cuore della Basilicata ,tra verde lussureggiante e paesini
che ancora conservano la loro identità .
Nei pressi di Sarconi ,patria del fagiolo I.G.P.
,piccolo paesino della Val D’Agri,ho scoperto un luogo incantato nascosto tra i
boschi della valle.
Per Boschi e Contrade è un ‘azienda agricola
che da oltre 10 anni produce confetture di frutta e ortaggi, seguendo il
naturale ciclo delle stagioni, coniugando la
tradizione con l’innovazione, sperimentando nuovi gusti e materie prime tipiche
del territorio lucano.
A parlarmi di questa
avventura di successo , a carattere familiare è Nunziante che mi accoglie nella
sua azienda e mi spiega come da un semplice casolare abbandonato e dopo un viaggio
di piacere con la famiglia, un pò di anni fà , suo padre si innamora di quei
luoghi e dalla Campania decise di trasferirsi in questo posto incantato per
viverci e trasformare i prodotti della natura in eccellenze gastronomiche.
Oggi Per Boschi e Contrade è un ‘azienda che produce
confetture in varie versioni con metodi
di lavorazione a bassa temperatura per mantenere inalterato sia il gusto che la
qualità. Tra queste: zucca e mandorle, fichi e noci, pere e cannella ,more
all’aceto balsamico ,barbabietole, una menzione speciale e per Fasoldò , Crema dolce di
fagioli ottenuta da cottura a vapore, con fagioli I.G.P. di Sarconi è il
prodotto di punta dell’azienda agricola.
L’ azienda
agricola produce varietà di fagioli (phaseolus vulgaris L.), di antica origine
lucana, a Sarconi promossa dalla Comunità Europea a indicare la tipicità di
questi preziosi legumi, coltivati in quest’area geografica, con marchio I.G.P.
(Indicazione Geografica Protetta). I fagioli sono coltivati e prodotti come
un tempo: nella stessa terra “rossa” irrigati con l’acqua del fiume Maglie,
raccogliendo i baccelli maturi e coriacei dalla pianta, poi battuti e sgranati
a mano e, infine, per una completa essiccazione i semi sono esposti al sole
dell’aia. I fagioli ricchi di proteine, fibre, elementi minerali e vitamine
sono alimento fondamentale per una dieta sana: cuociono “a prim’acqua” e
sono buoni, saporiti e di facile digestione.
PER BOSCHI e CONTRADE è un’esperienza di
sapori e colori nella tradizione lucana da vivere per capire il vero senso
della vita.
Nei pressi di Sarconi ,patria del fagiolo I.G.P. ,piccolo paesino della Val D’Agri,ho scoperto un luogo incantato nascosto tra i boschi della valle.
Per Boschi e Contrade è un ‘azienda agricola che da oltre 10 anni produce confetture di frutta e ortaggi, seguendo il naturale ciclo delle stagioni, coniugando la tradizione con l’innovazione, sperimentando nuovi gusti e materie prime tipiche del territorio lucano.
A parlarmi di questa avventura di successo , a carattere familiare è Nunziante che mi accoglie nella sua azienda e mi spiega come da un semplice casolare abbandonato e dopo un viaggio di piacere con la famiglia, un pò di anni fà , suo padre si innamora di quei luoghi e dalla Campania decise di trasferirsi in questo posto incantato per viverci e trasformare i prodotti della natura in eccellenze gastronomiche.
Oggi Per Boschi e Contrade è un ‘azienda che produce confetture in varie versioni con metodi di lavorazione a bassa temperatura per mantenere inalterato sia il gusto che la qualità. Tra queste: zucca e mandorle, fichi e noci, pere e cannella ,more all’aceto balsamico ,barbabietole, una menzione speciale e per Fasoldò , Crema dolce di fagioli ottenuta da cottura a vapore, con fagioli I.G.P. di Sarconi è il prodotto di punta dell’azienda agricola. L’ azienda agricola produce varietà di fagioli (phaseolus vulgaris L.), di antica origine lucana, a Sarconi promossa dalla Comunità Europea a indicare la tipicità di questi preziosi legumi, coltivati in quest’area geografica, con marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta). I fagioli sono coltivati e prodotti come un tempo: nella stessa terra “rossa” irrigati con l’acqua del fiume Maglie, raccogliendo i baccelli maturi e coriacei dalla pianta, poi battuti e sgranati a mano e, infine, per una completa essiccazione i semi sono esposti al sole dell’aia. I fagioli ricchi di proteine, fibre, elementi minerali e vitamine sono alimento fondamentale per una dieta sana: cuociono “a prim’acqua” e sono buoni, saporiti e di facile digestione.
PER BOSCHI e CONTRADE è un’esperienza di sapori e colori nella tradizione lucana da vivere per capire il vero senso della vita.
Fonte notizia
boschiecontrade.wordpress.com
