La speciale Via del Gusto di Borghi d'Europa inserisce l'Azienda Agricola De Lorenzi
Vini di Pravisdomini nel cammino della rete internazionale : la sede è lungo il tracciato
della nuova ciclovia e il 2023 celebra una ricorrenza di tutto rispetto, il 50° della
fondazione dell'Azienda stessa.
La prima degustazione ha coinvolto nella via del gusto i formaggi della Latteria Pantarotto di
Savorgnano e il pane del Panificio Bortolussi.
"Un edificio rosso all’incrocio di tre strade. Un paiolo di rame come quelli di “una volta”.
Il laboratorio a vista, con i gesti del casaro che catturano l’attenzione dei clienti del
negozio. La Latteria Loris Pantarotto, già Latteria di Savorgnano, è un pezzo di storia, passata
e recente, della piccola frazione di San Vito al Tagliamento, uno di quei luoghi paesani,
dove si tramanda e si rinnova la tradizione casearia del territorio, qui declinata in mille
sfumature, sempre all’insegna della freschezza del latte, rigorosamente fornito da
allevatori piccolo-medi locali, con cui la Latteria ha instaurato rapporti di stretta
collaborazione.
Qui la lavorazione segue ancora quei metodi artigianali che consentono di ottenere
prodotti fuori degli standard, con il carattere e il sapore dell’unicità."
Carla, la casara, ci propone in questo primo appuntamento la caciotta : un classico
formaggio pressato della tradizione friulana, reinterpretato con rara creatività: al pepe,
al pistacchio, ai fiori eduli.
Alessio Dalla Barba, giornalista e sommelier AIS, lo abbina con il Merlot di De Lorenzi Vini.
"Di colore rosso rubino carico, al naso abbastanza intenso, tra note di fragoline di bosco e ribes nero, sentori vegetali che ricordano l'erba tagliata e anche un pò erbaceo, al palato è
abbastanza sapido e avvolgente, con ancora potenziale evolutivo. "
Il Merlot D.O.C. Friuli 2020 è un merlot in purezza che nasce da un terreno argilloso.
La produzione è di 90 quintali l'ettaro e la vendemmia prevede una maturazione ottimale
a metà settembre. La vinificazione a pressatura soffice e la fermentazione avviene
in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata.
Il grado alcolico è di 13°.
" Senza dubbio un ottimo bicchiere – commenta Renzo Lupatin. Giornalista, presidente di
Borghi d'Europa-. Ha un sapore asciutto, sapido con aroma, equilibrato. Per davvero
l'azienda De Lorenzi è legata alla terra come la vite, fin dal 1973".
La degustazione ha valorizzato il pane del Panificio Bortolussi di Savorgnano : i tre fratelli,
Mauro
Roberta e Milena, hanno ereditato l'attività fondata fondato nel lontano 1965 dai loro genitori.
Fonte notizia
specialeitaliadelgusto.blogspot.com 2023 06 il-buon-paese-i-formaggi-della-latteria.html
