Bellissima serata quella del 6 u.s. presso la Chiancheria Gourmet in via Gaetano Salvatore 457.
Locale elegante, accogliente, prodotti di eccellente qualità, personale di grande professionalità, e cortesia-
La serata era dedicata alla presentazione agli operatori dell’informazione di Chiancheria Gourmet Terzo locale del format Chiancheria Gourmet la cui apertura arriva dopo quella di Vairano nel 2016 che ha dato i natali al progetto e Roma nel 2019 che l’ha
visto crescere e svilupparsi.
Chiancheria Gourmet, come dal comunicato stampa, è un concetto nuovo di ristorazione. Un format che ha 3 diverse caratteristiche:
hamburgeria, steakhouse e tartarbar con abbinamento cocktail dove assaggiare un panino gustoso o una succulenta t-bone; una macelleria dove scegliere tagli di carne pregiati selezionati on the road e dai propri allevamenti; una gastronomia dove acquistare il meglio delle offerte in campo enologico e agroalimentare.
Chiancheria Gourmet è un concept appartenente al Gruppo Le Due Torri che ha in se altri format: Agristor
Le Due Torri, Le Due Torri Event, Pizzeria Binario1. Locali che aderiscono ad un progetto comune, che condividono un modello economico generante valore e che trovano nel Gruppo espressione della propria identità. Tante anime racchiuse e rappresentate da un solo gruppo con alla base un’unica vision aziendale: il benessere del consumatore parte da quello del pianeta, della natura, degli animali. Infatti, Il concetto di sostenibilità – ambientale, sociale ed economica – sottende ogni settore delle attività del Gruppo: dai campi di foraggio all’allevamento del bestiame, all’utilizzo delle deiezioni come concime, dal taglio alla distribuzione delle carni ai ristoranti del gruppo. Tutto è ecocompatibile seguendo la virtuosità dell’economia circolare che ha l’obiettivo di estendere il ciclo di vita di un prodotto il più possibile, ridurre i rifiuti e la
pressione sull’ambiente.
Per l’occasione la serata ha visto come protagonisti le figure portanti del Gruppo Le Due Torri: lo chef executive Giuseppe Auricchio, il maitre-sommelier Giuseppe Ventriglia, il bartender Cristian Nappa, Massimiliano Gallo, laureato in scienze enogastronomiche e responsabile del controllo qualità nonché
estensore della carta degli oli, che accompagneranno lo chef-resident Paolo Nappa e il direttore di Napoli Pasquale Rusciano.
Percorso Degustativo;
Corner Tartarbar: a cura dello chef-executive Giuseppe Auricchio e Chef resident Paolo Nappa
Vitello crudo, cotto e curato
- Battuta di carne podolica in purezza
- Carpaccio di Vitellone bianco marchigiano con stracciata di bufala e rucola
- Polpetta al ragù napoletano
In abbinamento: cocktail Gin Tonic Campania Maxima
A seguire le calde interpretazioni della casa
- Pan bauletto con pancia di vitello tonnato
- Degustazione del mini bun Don Gennaro
In abbinamento: birra artigianale Lupila birrificio Karma
Alla degustazione ha fatto seguito un menù speciale proposto dallo chef-executive del Gruppo Le Due Torri
Giuseppe Auricchio e lo chef resident Paolo Nappa. In abbinamento le significative proposte dei maitre - sommellier Giuseppe Ventriglia e Cristian Nappa, che hanno esaltato e valorizzato tutto il sapore del territorio con i loro abbinamenti.
Menù servito
- Chiancamburger con cremoso di patate
In abbinamento: Birra Valsugana di Cantina
- Arrosticini di vitello e bombette pugliesi
In abbinamento: Birra artigianale Marylin birrificio Karma
- Biancostato della fattoria con contorni di spinaci a vivo
In abbinamento: Falerno del Massico Riserva Angelus Fattoria Pagano
- Ziti di Gragnano alla genovese dell’Alleanza Slow Food
In abbinamento: Fiano Cilento Pietraincatenata Luigi Maffini
- Mela annurca campana cotta sotto cenere con zabaione al Gran Marnier e crumble di cioccolato fondente
- Coccole dello chef…
I nostri Oli Extra Vergine in abbinamento (carta curata dal Dr Massimiliano Gallo)
- Radice di Francesco Pepe, monocultivar Ravece Presidio Slow Food;
- Ortolana di Alberto Romano, monocultivar Ortolana Presidio Slow Food;
- Koinè di Benedetta Cipriano, monocultivar Tonda del Matese Presidio Slow Food
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