Sarà presentato oggi alle 18 nei locali di Villa Sauli a Genova Prà il Vermouth ideato da una collaborazione tra scuola, impresa e territorio per celebrare il compleanno dell’Istituto Alberghiero Nino Bergese, che festeggia i trent’anni dalla sua fondazione nel 1989.
I maturandi del Bergese delle classi 5L e 5H, sotto la guida del prof. Gianluigi Cupito, si sono cimentati in un’esperienza di simulazione d’impresa, diretti dal mentore Fulvio Piccinino, esperto nel settore, e con la collaborazione dalle aziende “The Spiritual Machine” di Torino e “Distilleria Magnoberta” di Casale Monferrato, che ha prodotto lo speciale vermouth in tiratura limitata per l’Istituto.
Grazie al contributo di alcuni produttori liguri è nato un vino aromatizzato che è espressione del territorio di Liguria con la firma del basilico genovese DOP, dei vini vermentino e ciliegiolo e di altre erbe e spezie liguri tra le quali il chinotto di Savona e il carciofo di Albenga. In particolare hanno partecipato all’iniziativa l'“Enoteca Andrea Bruzzone” e “Il Pesto di Prà”.
Ė stato fondamentale l’apporto creativo degli allievi della 5S del Liceo Artistico Klee - Barabino che, guidati dalle docenti Manuela Brondo e Rossana Parisi, hanno concorso con 20 elaborarti per trovare l’etichetta più rappresentativa, come una vera agenzia di pubblicità. Sul podio è salita l’etichetta di Elisa Tassinari, elegante tratto bianco e nero che richiama con evidenza Genova e il trentennale del Bergese.
“Il progetto è maturato nel tempo, a seguito dell’interesse degli studenti verso corsi di approfondimento sul vermouth con visite didattiche a tema – spiega il prof. Gianluigi Cupito – Durante la prima fase gli allievi, divisi in gruppi, hanno realizzato sei ricette differenti sotto la guida dell’esperto Fulvio Piccinino. A distanza di tre settimane, tempo necessario al vermouth per stabilizzarsi, gli alunni hanno assaggiato e votato la ricetta migliore, coinvolgendo in questa seconda fase i colleghi dell’artistico Klee- Barabino per individuare l’etichetta più rappresentativa. La terza fase del lavoro ha visto l’incontro con le aziende che hanno prodotto le tinture, realizzato il conciaggio e l’imbottigliamento.”
“Non c’è modo migliore per celebrare i trent’anni del Bergese che mostrare l’operosità dei nostri studenti e docenti. - precisa il preside dell’Istituto Angelo Capizzi – Hanno messo in rete più professionalità sul territorio ligure e nazionale, concretizzando in un prodotto finito il frutto del proprio studio e lavoro in omaggio alla tradizione alberghiera e al nome del maestro Nino Bergese”.
http://www.istitutobergese.gov.it/
