Nel secondo appuntamento che si è tenuto presso il ristorante IppoBicigrill a Montebelluna, i temi affrontati sono stati quelli delle Ferrovie non dimenticate e della Strada Europea dei Formaggi.
Renzo Lupatin, presidente di Borghi d'Europa e fondatore della rivista La Vaca Mora, ha raccontato
la storia delle ferrovie non dimenticate : le nere e sbuffanti locomotive della linea Adria-Mestre e
“Vaca mora” era il termine popolare con cui veniva chiamato anche il trenino a vapore che si
arrampicava sbuffando dalla pianura vicentina fin sull'Altopiano di Asiago .
Nel febbraio del 2014 una delegazione di Borghi d'Europa si incontrava a San Marino con l’Ufficio di Stato per il Turismo della Repubblica di San Marino, nel corso del quale èera stata confermata la partecipazione sanmarinese al VII Festival Europeo del Gusto, svoltosi a Grantorto (Padova) dal 28 febbraio al 2 marzo dello stesso anno.
La manifestazione era dedicata al tema delle Ferrovie Dimenticate e San Marino portò la testimonianza della storia del Treno Bianco Azzurro: la ferrovia che collegò San Marino e Rimini dal 1932 al 1944 e che si intende almeno in parte ripristinare. Nell’occasione, San Marino propose in degustazione i propri vini e i propri prodotti alimentari ed enogastronomici, presentati dal Consorzio Terra di San Marino.
Poi è toccato a chef Accio interpretare la giornata, con le eccellenze dei territori invitati.
Dal Percorso Internazionale La Via dei Norcini hanno fatto capolino il Prosciutto D'Osvaldo
di Cormons (leggermente affumicato) e il Prosciutto cotto alla fiamma del Salumificio Spader
(Mosnigo di Moriago della Battaglia-Tv).
“Dopo la fase di cottura-osserva Renzo Lupatin-, il prosciutto viene letteralmente messo a fiamma viva fino al completo imbrunimento della sua parte superiore priva di cotenna che, arrostendosi ad alta temperatura, si insaporisce di quel tipico gusto della cottura alla brace.”
Chef Accio ha proposto i due prosciutti su di una piadina, realizzata con la Farina Far Piadina
dell'antico Molino Filippi di Castelnovo di Isola Vicentina,farina di mais bianca precotta e rimacinata sottilissima, ideale per impasti, senza glutine. Sopra la piadina un sottile strato di stracchino di capra dell'Azienda agricola Col dei Laghetti di Volpago del Montello (TV).
Bioemozioni, Erboristeria e Alimenti biologici di Montebelluna, ha proposto la pasta bio (i fusilli)
del Pastificio Columbro di Fano, che chef Accio ha interpretato con un sugo di verdure di stagione.
Sempre da Bioemozioni la selezione del pane, rigorosamente bio,opera del Panificio Rizzato
e della cooperativa Mani in Pasta di Vicenza.
Uno strepitoso caprino stagionato dell'azienda agricola Col dei Laghetti ha 'chiuso' degnamente il convivio.
L'incontro è stato commentato dai vini di Gorizia e di San Floriano del Collio : Fabian Korsic
ha presentato il Friulano e il Collio,Gianluca Pelizzon (azienda agricola Villa Vasi di San Mauro,
Gorizia), ha proposto la Malvasia e la Ribolla Gialla. Il commento enoico è stato fatto da
Alessio Dalla Barba, giornalista di Milano e sommelier professionale AIS, che ha sottolineato
l'eccellenza dei vini proposti.
Fonte notizia
specialeitaliadelgusto.blogspot.com 2021 05 i-percorsi-internazionali-di-borghi.html
