Ultimo appuntamento della stagione per l’encomiabile degustazione itinerante che prevede tre locali con altrettanti vini da degustare in zona Via Eustachi, tra porta Venezia e città studi a Milano. L’ospite che per tutta settimana fino al 16 luglio è Terre di Sarizzola che porta da Bubu, Sapori Solari e Polpetta Doc, le abituali tappe del tour tre vini molto interessanti. Mandorli, da Uve Favorita 2022, Derthona da uve Timorasso 2021, Biancornetto, un cru sempre da uve Timorasso 2020. Siamo nella patria di questo straordinario vitigno, recuperato negli anni ottanta da Walter Massa, già protagonista qualche mese fa da Eustachiora, a Tortona, in provincia di Alessandria.
Secondo, figlio di Pietro, può essere considerato il vero capostipite dell’azienda, grazie a lui, nel primo dopoguerra la piccola cantina di famiglia inizia ad ampliarsi e a produrre vino che viene venduto nelle vicine città di Milano e Genova. Insieme al figlio Franco, gettano le basi per la realizzazione dell’azienda odierna. Nel 2008 Mattia Bellinzona entra a far parte dell’azienda: per Terre di Sarizzola, il “ragazzo” dell’azienda che fin da piccolissimo passava le sue giornate tra campi e vigneti diventa l’anello di Congiunzione tra tradizione e innovazione. L’azienda a oggi è composta da circa 100 ettari, di cui 20 di bosco. I rimanenti 80 sono in parte piantati a vigneto e in parte coltivati a cereali e foraggi. 1 TAPPA_MANDORLI da uve Favorita 2022
Colli Tortonesi Favorita DOC
Vitigno: favorita 100%.
Tipologia del terreno: Marnoso calcareo.
Tecnica di coltivazione
diradamento delle uve e coltivazione del vigneto in conversione biologica
Raccolta uve: tradizionale a mano in cassette.
Tipologia prodotto: vino bianco di ottima struttura con elevata complessità aromatica,
ed un buon grado alcolico, dopo la fermentazione rimane sulle fecce nobili in
affinamento per circa un paio di mesi. Si presta ad un medio affinamento in bottiglia
per apprezzarne la complessità aromatica e la mineralità.
Abbinamenti: Si abbina ottimamente con piatti di pesce ma anche di carne bianca e
formaggi.
Temperatura di servizio: 8-10°C
2-Tappa_DERTHONA da uve Timorasso 2021
Colli Tortonesi Timorasso DOC
Vitigno: Timorasso 100%.
Tipologia del terreno: Marnoso Limoso calcareo.
Tecnica di coltivazione:
diradamento delle uve e coltivazione del vigneto in conversione biologica.
Raccolta uve: tradizionale a mano in cassette.
Tipologia del prodotto: vino bianco asciutto ottenuto da uve Timorassoautoctone del
Tortonese, sapido e minerale, di elevato grado alcolico e ottima struttura. Ha un
affinamento sulle fecce nobili di fermentazione in vasche di acciaio con temperature
controllate e batonnage periodici fino all'imbottigliamento che da disciplinare avviene
almeno dopo un anno dalla raccolta delle uve.
A differenza di molti vini bianchi, esprime il suo massimo dopo un lungo affinamento
in bottiglia.
Possiede, al palato, elegante struttura con retrogusto lungo e persistente.
Temperatura di servizio: 12-14°C
Abbinamenti: Si abbina ottimamente con formaggi saporiti e piatti impegnativi sia di
pesce che di carne bianca.
3 TAPPA_BIANCORNETTO Derthona da uve Timorasso 2020
Colli Tortonesi Timorasso DOC
Vitigno: Timorasso 100%.
Tipologia del terreno: Marnoso Limoso calcareo.
Tecnica di coltivazione:
diradamento delle uve e coltivazione del vigneto in conversione biologica.
Raccolta uve: tradizionale a mano in cassette.
Tipologia del prodotto: vino bianco asciutto ottenuto esclusivamente dalle uve
Timorasso di una sola vigna sita nel comune di Costa Vescovato foglio 6 particella
224 denominata BIANCORNETTO essendo posizionata sulla cima di un calanco.
Sapido e minerale, di elevato grado alcolico e ottima struttura. Ha un affinamento
sulle fecce nobili di fermentazione in vasche di acciaio con temperature controllate e
batonnage periodici fino all'imbottigliamento che avviene dopo un anno e mezzo
circo dopo la raccolta delle uve, a seguire un periodo di affinamento in bottiglia per
almeno 12 mesi.
A differenza di molti vini bianchi, esprime il suo massimo dopo un lungo affinamento
in bottiglia.
Possiede, al palato, elegante struttura con retrogusto lungo e persistente.
Questo vino viene ottenuto solo nelle annate migliore e in quelle più significative per
questo vitigno.
Temperatura di servizio: 12-14°C
Abbinamenti: Si abbina ottimamente con formaggi saporiti e piatti impegnativi sia di
pesce che di carne bianca.
Dei vini eccellenti che hanno degnamente chiuso la stagione dí Eustachiora che ci darà appuntamento con una nuova cantina il 9 settembre.
