L’allarme risuona dalle colline di Arezzo: la carne Chianina è in crisi. La domanda del pregiato prodotto è in calo vertiginoso, lasciando le stalle stracolme e gli allevatori in balia di una tempesta economica.
Con un mercato che non premia più la produzione di questa razza, il futuro di molti allevatori, soprattutto nell’aretino, appare incerto. La Chianina, un tempo simbolo delle campagne toscane e delle antiche tradizioni romane, ora vede affievolirsi il suo prestigio. Conosciuta per la sua imponente mole e il manto bianco, la razza ha conquistato i palati di tutto il mondo, attirando turisti desiderosi di assaggiare la sua carne prelibata. Tuttavia, negli ultimi tempi, la situazione è cambiata.
Il consumo generale di carne è in declino, e la Chianina ne risente in modo particolare. A Roma, ad esempio, nel 2023 ha fatto la sua comparsa Impact Food, un locale che propone piatti tipici del fast food a base esclusivamente vegetale. Questo è solo uno dei segnali che indicano un cambiamento nelle abitudini alimentari.
