La pizza di Gino Sorbillo incarna l’autentica tradizione napoletana, con impasti soffici e fragranti arricchiti da ingredienti freschi e genuini. Celebra l’artigianalità e l’amore per la gastronomia italiana, conquistando palati in tutto il mondo.
In contrasto con gli animi accesi del passato, Sorbillo ha valutato la pizza di Briatore senza polemiche, ma ha sollevato alcune critiche, in particolare riguardo al nome utilizzato. Pur apprezzando l’uso di ingredienti tipici come i pomodorini del Piennolo e il provolone del monaco, Sorbillo ha espresso perplessità riguardo alla tecnica di stesura dell’impasto, ritenendo che l’utilizzo del matterello comprometta la qualità del prodotto finale.
Proprio Sorbillo, noto per le sue sperimentazioni culinarie, ha recentemente introdotto varianti come la pizza all’ananas e al ketchup, sfidando le convenzioni della tradizione. Durante un’intervista con il Gambero Rosso, ha consigliato a Briatore di consultare un pizzaiolo esperto come Giorgio Riggio e di esplorare nuove tecniche di lavorazione dell’impasto.
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