Un luogo dedicato alle grandi etichette italiane e francesi con una cucina moderna e trasversale che parte dalle eccellenze gastronomiche nazionali e internazionali. Questo è Quartino, l’enoteca aperta da poche settimane dagli imprenditori Marco e Giacomo Wu a Piazza Vittorio Emanuele II a Roma, una cantina di rilievo con 2000 etichette di qualità presenti anche in mescita ed una proposta culinaria in perfetta armonia con la ricca carta dei vini.
Marco
e Giacomo, proprietari anche di Astemio (sempre a Roma, in via
Cavour) e di un’altra enoteca a Milano, puntano così su una
proposta ideale per gli appassionati di grandi etichette e del buon
cibo, con uno spazio di 80 metri quadri più cucina
firmato dallo studio
RPM
Proget di Roma,
che ha reso Quartino
originale con alcuni elementi unici come il pavimento di recupero in
stile Liberty dei primi anni del ‘900, che grazie al legame
estetico con il porticato e la piazza dona continuità storica al
luogo. Un locale studiato per essere funzionale ma anche classico ed
elegante, arredato con alte scaffalature in ferro affiancate da cubi
e mensole in legno di rovere, tutti dettagli che gli conferiscono
un’atmosfera calda ed accogliente. Un grande banco cocktail bar
accostato a divani, sedie e poltroncine eleganti e confortevoli. Un
progetto il cui valore è ulteriormente sottolineato dai decori e
delle scelte cromatiche nei toni dei beige e del bordeaux, in
relazione con il mondo del vino. La grande sala ha una capienza
interna di 26 posti comodi e distanziati, con la disponibilità di
altri 24 all’esterno nel salottino
sotto i portici di questa grande piazza, ormai recuperata al degrado
dei recenti anni, oggi luogo di residenze di attori e registi come il
premio oscar Paolo Sorrentino, e i colleghi Matteo Garrone e Mimmo
Calopresti.
I
fratelli Wu, impegnati da tempo con i genitori (giunti in Italia nel
lontano 1976) nell’esportazione di grandi vini in Cina e nella
distribuzione all’ingrosso di prodotti per i ristoranti cinesi in
Italia, hanno colto al balzo l’opportunità per proporre una realtà
che potesse conquistare gli appassionati grazie ad un’offerta di
vini con pochi eguali: “La
nostra cantina, situata al piano sottostante, può vantare quasi
2.000 etichette: vini italiani ed esteri, francesi in particolare
(Borgogna, Bordeaux e Champagne), bottiglie di Maison rinomate, ma
anche di piccole realtà produttive. C’è spazio anche per i vini
biologici nella nostra cantina in costante evoluzione, grazie ad un
lavoro di ricerca frutto della preziosa collaborazione della
sommelier Jacqueline Margaret Capuzzi”
sottolinea Marco.
La
filosofia di Quartino
è semplice ma efficace: rendere accessibile ogni prodotto a tutti,
anche quelli di fascia alta, soprattutto grazie alla mescita di
bottiglie come il Conterno Monfortino, il Sassicaia, il Tignanello e
il Brunello di Montalcino Poggio di Sotto, e di champagne come il
Louis Roederer, il Pol Roger, il Moet Hennessy, il Dom Perignon e il
Krug che variano ogni due settimane. Un locale “democratico”
con vini per tutte le tasche con la possibilità di avere gli stessi
costi sia che si consumino in enoteca siano che siano da asporto.
Mauro
Geria,
Mastro formaggiaio e degustatore, si è occupato della selezione
delle materie prime, cercando sul territorio nazionale aziende
artigianali di pregio per costruire con i loro prodotti un menu
semplice ma gustoso, per fare in modo che al bere bene potesse esser
associata una serie di piatti che puntano su sapori diretti.
“Proponiamo
una cucina tradizionale e romana, rigorosamente stagionale, che gioca
con le materie prime per dar vita a piatti intriganti che
possano abbinarsi in modo armonico con i vini da noi
accuratamente selezionati”
afferma Marco.
Un
menu trasversale nel quale trovano spazio non solo proposte semplici
come le bruschette, ma piatti come la Tartare
di filetto di manzo aromatizzata con il cognac,
fondo a base di acciughe e prezzemolo e capperi di Pantelleria, le
Fettuccine
al ragù d’anatra con sbriciolata di noci e mirtillo
e i Tonnarelli
con guanciale e cipolla caramellata.
Da non dimenticare anche la proposta di Carne (Costata di manzo,
Costolette di agnello) e di Pesce (Frittura, Polpo arrosto con purea
di patate), la selezione di Ostriche,
i Dumpling
con salsa ai funghi,
il Bao
con Pulled
Pork e i Taglieri di salumi e formaggi con una straordinaria
selezione che comprende anche Patanegra,
Salame
dei Bradi Toscani,
Cinta
Senese, Prosciutto Sant’Ilario,
Brisket
di Angus e, tra i formaggi, il premiato Blu River dell’Oregon.
Oltre alla proposta dei vini e degli champagne anche una Drink List
con otto grandi classici della miscelazione e altri cocktail
realizzati personalmente da Marco, da tempo appassionato di Mixology.
Quartino, enoteca con cucina, situato in P.za Vittorio Emanuele II, 103, è aperto tutti i giorni (chiuso la domenica) dalle 10 della mattina, con caffetteria e selezione di tè, fino all’1 della notte.
Contatti Quartino
P.za Vittorio Emanuele II, 103, 00185 Roma RM
