Ingredienti per 8
Per realizzare la torta biscotto:
- 3 cucchiai di farina di tipo OO,
- 3 uova di medio grandi dimensioni,
- 3 cucchiai grandi di zucchero,
- 30 g di cacao in polvere preferibilmente amaro,
- sale
- burro per la carta da forno
Per realizzare la la bavarese avrete bisogno dei seguenti ingredienti
- 800 g di pere,
- 300 g di panna fresca,
- 30 g di gelatina in fogli,
- 20 g di burro.
Preparazione Ricetta di Cucina Bavarese di Pere in cassetta
Montate qle uova insieme con lo zucchero e un pizzico di sale. Mettete cacao insieme con la farina setacciati lavorando il composto con un mestolo di legno da cucina.
Continuiamo la nostra ricetta con l’impasto su una placca coperta con carta da forno e quindi procediamo alla prima fase di cottura. . infornate a 180° per 12 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, tagliare la pasta in tre strisce della misura dello stampo.
Togliete il torsolo alle pere e senza sbucciarle tagliatele a spicchi e cuocetele con burro e poca acqua, fino a quando saranno asciutte e spappolate.
Passatele quindi nel vostro passaverdura e amalgamatevi la gelatina ammollata e strizzata. Riponente il tutto in in frigo. Fino a quando non vedrete addensarsi quindi mettete la panna montata ben ferma.
Coprite il fondo di uno stampo a cassetta con una striscia di carta da forno, mettetevi quindi anche una striscia di pasta biscotto, fatto questo dovrete procedere a spalmare metà del composto di pere.
Analogamente al punto precedente coprite con un’altra striscia di pasta, il resto del composto e finite con l’ultima striscia di pasta. Riponete quindi il tutto in in frigorifero per 12 h circa.
Servite guarnendo la bavarese con fili di cioccolato fondente.
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Fonte notizia
www.ricettaecucina.it dolci ricetta-di-cucina-bavarese-di-pere-in-cassetta
