In un mondo che ci vede correre sempre più “di fretta” il nostro quotidiano vivere, fortunatamente sono intervenute evoluzioni di ogni tipo che hanno reso la vita decisamente più comoda e semplice; ed anche nel campo della gastronomia le novità non sono state, per fortuna, poche.
Tra queste in particolare i condimenti pronti, che consentono di poter disporre di deliziose pietanze in “quattro&quattrotto”: pensiamo un po’ ai sughi da riscaldare giusto un attimo (in padella, a bagnomaria o nel forno a microonde) per condire un buon piatto di pasta. Ed obiettivamente in questa categoria merceologica di varietà, gusti e tipologie in commercio ne esistono tantissime….ma raramente vengono elaborate partendo dalle tipicità di uno specifico territorio di appartenenza.
![](https://2.bp.blogspot.com/-kSaTVS7KNtA/XMMVPh9EdJI/AAAAAAAAAY0/xt2WL1tmHPABotLGkEop1trBNpZ_z4fDwCLcBGAs/s320/pasta%2Bpirro.jpg)
Nei laboratori Pirro, azienda calabrese impegnata da decenni nella produzione di pasta artigianale della tradizione regionale (fusilli, filei, maccheroncini, ….) e non (trofie, paccheri, scialatelli,..) con oculatezza e lungimiranza ci si è posti proprio questo obiettivo allorquando si è deciso di espandere l’attività verso settori strategicamente collegati alla principale “mission aziendale”: partire dalle eccellenze del territorio per proporre dei sughi pronti ”differenti” da ciò che normalmente propone il mercato; in concreto un impegno tendente a coniugare il buon sapore dei pomodori coltivati nelle terre di Calabria con la schiettezza di tipicità regionali “vantati e rinomati” ormai in tutto il mondo.
Missione compiuta, visto che l'idea si è poi concretizzata in
due chicche preparate naturalmente ideali per esaltare ogni tipo di pasta,
rifuggendo dai tanti
eccipienti e conservanti presenti un po’ in tutti i prodotti simili, e comunque
secondo antica ricetta ed i
canoni tradizionali della cucina locale:
- il sugo pronto con Cipolla Rossa di Tropea Igp, prelibatezza gastronomica riconosciuta tale sia da un punto di vista prettamente gastronomico, per la sua schiettezza, il suo sapore, la digeribilità,…..; che dal punto di vista meramente salutistico, posto che ne è provata la sua azione benefica a livello dermatologico; per i dolori artritici, nei raffreddori (visto il cospicuo contenuto di vitamina C), per la sua valenza antiemorragica, e tanto altro ancora;
- il sugo pronto al Peperoncino piccante calabrese, icona per antonomasia della gastronomia regionale, confermata dalla sua presenza in tantissime preparazioni (salumi, sottoli, persino ricercatezze dolciarie) alle quali riesce a regalare il suo tono deciso e sincero ma al tempo stesso mai opprimendo e prevaricando gli altri sapori. Una eccellenza che si qualifica come tale con discrezione, insomma, con la sua forza e nel contempo la sua delicatezza, insieme alle sue alte ed infinite qualità aromatiche e terapeutiche.
In pratica due delizie per veri buongustai che si elevano rispetto alla “massa” per artigianalità e naturalezza, visto che la loro bontà riesce a ”raccontare”, con gusto, un intero territorio.
Fonte notizia
www.saporidellasibaritide.it