Torna in autunno, dal 6 ottobre
al 19 novembre la celebre manifestazione culinaria cremonese con un ventaglio
di appuntamenti tra tradizione gastronomica e innovazione.
Al centro dell’evento ci sarà “Il
Villaggio della mostarda” lo spazio espositivo presso i Giardini di Piazza Roma
che ospiterà dal 6 all’8 ottobre, in collaborazione con la Festa del Salame, i
produttori di mostarda che esporranno e presenteranno i propri prodotti.
L’obiettivo è quello di rafforzare e diffondere la conoscenza della mostarda, e
della sua versatilità in cucina attraverso degustazioni e approfondimenti sulla
storia e la tradizione di questa specialità gastronomica.
Nello specifico, nella mattinata
di venerdì 6 ottobre si terrà “Salame e Mostarda: due prodotti tipici
legati alla storia e alle tradizioni di Cremona e del suo territorio”.
Nel corso dell’incontro, Carla
Bertinelli Spotti, studiosa della storia di Cremona, illustrerà le
caratteristiche che rendono unico il salame Cremona IGP e gli abbinamenti
interessanti con la mostarda di Cremona.
Come avvenuto nelle scorse
edizioni, anche quest’anno sarà possibile approfondire la storia di questo
alimento, le sue origini e l’importanza che ha avuto nel passato.
Sempre presso “Il Villaggio della
mostarda” nella mattinata di sabato 7 ottobre si terrà "Mostarda e
cotognata in un ricettario del 1800": in seguito al ritrovamento da un
fondo librario lasciato alla Biblioteca Statale di Cremona di quaderni e
ricettari del 1800, Carla Bertinelli Spotti presenterà la parte dedicata alle
ricette di mostarda e cotognata da cui è stata tratta una pubblicazione che
verrà distribuita in occasione dell'evento.
Sarà nella mattinata di domenica
8 ottobre con l’evento "Quale mostarda per quale salume" che i
partecipanti alla kermesse avranno modo di conoscere i produttori locali,
gustare i vari abbinamenti e votare quello più gradito.
Per l'occasione sarà possibile
scaricare con un QR code il ricettario delle ricette a base di mostarda
realizzate in occasione delle ultime otto edizioni del festival della Mostarda.
Il Festival
proporrà inoltre un ampio calendario di appuntamenti e iniziative sul
territorio per degustare il prodotto nelle sue declinazioni più ricercate
grazie alla partecipazione di realtà eno-gastronomiche, ristoranti e la
collaborazione e la contaminazione con altre importanti manifestazioni
enogastronomiche locali, come la Festa del Salame e la Festa del Torrone in
programma dall’11 al 19 novembre.
Inoltre, a chi vorrà gustare appieno le specialità della cucina cremonese con protagonista la mostarda, durante il Festival, i ristoranti aderenti proporranno menu speciali ideati per l’evento.
Il Festival è organizzato dalla Camera di Commercio di Cremona, in collaborazione con la Strada del Gusto Cremonese, il Comune di Cremona, la delegazione di Cremona dell’Accademia Italiana della Cucina, del Touring Club sezione di Cremona e dell’ONAF, dell’Unione Cuochi di Regione Lombardia, degli Istituti Superiori Einaudi di Cremona e Munari di Crema e della Scuola Casearia di Pandino.
Anche l’edizione 2023 sarà fruibile in versione digitale e diffusa, sul sito ufficiale dell’evento e sugli account social della manifestazione con un ricco palinsesto di eventi e iniziative.
Tra queste, la collaborazione social con importanti chef del territorio e non, per scoprire ricette e nuovi modi di interpretare questa prelibatezza gastronomica.
Maggiori dettagli sull’iniziativa e sul suo programma verranno resi disponibili prossimamente.
