Il tartufo è un fungo che vive sotto terra e che può presentarsi alla vista assumendo forma sferica oppure simile ad un tubero nodoso. Per la ricerca di questa “gemma” della terra vengono impiegati cani e persino maiali. La coltura del tartufo è attualmente in fase sperimentale nel nostro Paese: ecco perché la “caccia al tesoro” per trovare anche un piccolissimo tartufino nero o bianco resta la corsia preferenziale per aggiudicarsi un alimento così speciale da dover essere centellinato.
Sua maestà il tartufo
Il tartufo può essere consumato fresco, oppure aggiunto come ingrediente principe in diverse preparazioni. Basta davvero una piccolissima porzione di questo straordinario prodotto per insaporire portate a base di carne, primi piatti dal sapore “campestre”, preparazioni pregiate, salse straordinarie.
Ogni tipologia di questo fungo speciale, infatti, presenta al palato un sapore davvero insolito, che potrebbe lasciare perplessi al primo assaggio; insaporire le pietanze servite con poche scaglie di tartufo grattugiato è, però, un’esperienza che vale la pena vivere, almeno una volta nella vita.
Le portate a base di tartufo sono molto apprezzate, ma non sempre alla portata di tutte le tasche. Un innalzamento del prezzo dipende dal costo esoso del fungo, che non vanta purtroppo una lunga conservazione. Il prodotto va consumato subito e al fungo puro sono da preferire prodotti a base di tartufo bianco, nero, moscato e nelle diverse varietà presenti in natura.
La raccolta del tartufo viene effettuata seguendo alcune importantissime regole, che disciplinano non solo il metodo di raccolta, ma anche i luoghi ove sia possibile cercare ed ottenere l’alimento senza autorizzazioni (o previo permesso dei coltivatori del tartufo).
Una volta ottenuto questo prezioso prodotto, sarà compito delle aziende gastronomiche e degli chef trasformarlo in una pietanza o in un condimento squisiti, per la gioia dei nostri palati!
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Nonostante l’indubbia popolarità del tartufo – colto e lavorato soprattutto nelle aree centro-settentrionali del nostro Paese, ma consumato in tutta Italia – sia ormai consolidata, è importantissimo sponsorizzare un prodotto artigianale che sta bene quasi su tutto, dalle frittate alle bruschette, dalla pasta alla bistecca.
Non basta, però, rivolgersi ad un portale “qualunque”: per un alimento d’eccellenza occorre uno spazio capace di garantire una diffusione capillare della sua promozione, capace di raggiungere gli occhi e il cuore dei grandi maestri della ristorazione italiana, che saranno deputati ad usare il tartufo per servire sulle tavole dei propri ristoranti piatti unici, dal sapore inimitabile e indimenticabile.
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