Milano, 25 marzo 2022 – Da ieri fino al 9 aprile cinquanta salumieri e macellai di tutta Italia, da Milano a Palermo, hanno
iniziato a trasformare le loro botteghe in “aule” per un periodo intenso di incontri e attività di formazione su
salumi e carne suina. In negozio, oltre
ai loro preziosi consigli, si possono infatti trovare informazioni, materiali di
approfondimento e anche esperti nutrizionisti, a disposizione dei consumatori
per consulenze dedicate sui salumi e la carne suina. L’iniziativa
è promossa da ASSICA (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi)
nell’ambito del progetto Trust
Your Taste, Choose European Quality, con
l’obiettivo di valorizzare le eccellenze alimentari della filiera suinicola e
raccontare ai consumatori gli enormi progressi compiuti sui temi della
sostenibilità e dei valori nutrizionali. Qui è
disponibile l’elenco completo delle realtà che hanno aderito e le giornate di
presenza dei nutrizionisti.
Il macellaio o salumiere è
una figura centrale per valorizzare il prodotto. Unisce infatti la sapienza e l’artigianalità ad un
continuo aggiornamento professionale, per rispondere alle nuove esigenze e ai
gusti in divenire del consumatore, sempre più sensibile a temi come la
sostenibilità, la sicurezza alimentare e il benessere animale. In Italia si
contano oggi circa
15.000 macellerie distribuite in tutto il Paese, botteghe che l’acquirente sceglie principalmente
per il valore aggiunto del
rapporto umano e di fiducia con il gestore, per l’estrema cura posta nella
scelta di fornitori, per la possibilità di ricevere preziosi consigli d’uso o
ricette sfiziose. Fra le
responsabilità in capo a salumieri e macellai vi è proprio la valorizzazione
del prodotto, sia delle 43 preziose eccellenze di salumeria a marchio DOP e IGP
vanto del nostro Paese, che delle innumerevoli specialità regionali o locali, sia
della carne suina, nei suoi vari tagli.
Rendere i consumatori più informati e consapevoli è il focus di “Trust Your Taste, Choose European Quality” www.trustyourtaste.eu il progetto nato per promuovere la cultura produttiva della carne suina e dei salumi, valorizzando gli alti standard europei e la grande tradizione storica che contraddistingue questo comparto. Il Progetto si svolge in Italia e Belgio e gode del co-finanziamento dalla Commissione Europea nell’ambito del Regolamento (UE) 1144/2014 (Azioni di informazione e di promozione riguardanti i prodotti agricoli nel mercato interno).
ASSICA, Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi, è l’organizzazione nazionale di categoria che, nell’ambito della Confindustria, rappresenta le imprese di macellazione e trasformazione delle carni suine. Nel quadro delle proprie finalità istituzionali, l’attività di ASSICA copre diversi ambiti, tra cui la definizione di una politica economica settoriale, l’informazione e il servizio di assistenza ai circa 180 associati in campo economico/commerciale, sanitario, tecnico normativo, legale e sindacale. Competenza, attitudine collaborativa e affidabilità professionale sono garantite da collaboratori specializzati e supportate dalla partecipazione a diverse organizzazioni associative, sia a livello nazionale che comunitario. Infatti, sin dalla sua costituzione, nel 1946, ASSICA si è sempre contraddistinta per il forte spirito associativo come testimonia la sua qualità di socio di Confindustria, a cui ha voluto aderire sin dalla nascita, di Federalimentare, Federazione italiana delle Industrie Alimentari, di cui è socio fondatore, del Clitravi, Federazione europea che raggruppa le Associazioni nazionali delle industrie di trasformazione della carne, che ha contribuito a fondare nel 1957.
Ufficio Stampa – Progetto Trust Your Taste, CHOOSE EUROPEAN QUALITY Blancdenoir
Francesca Goffi - francesca@blancdenoir.it – tel. 030 7741535 – cell. 347 9186442
Ufficio Stampa – Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi
Tiziana Formisano – formisano@assica.it – tel. 02 8925901 – cell. 346 8734426
